O tempero certo é a chave para o sucesso de uma receita. A carne de porco, peixe e frango precisam ficar de molho para pegar gosto (a famosa marinada). Tempere, portanto, com 12 horas de antecedência e deixe marinando sob refrigeração. Nunca exagere no alho e cebola na carne moída. Ela absorve facilmente os temperos, por isso a medida certa é importante. Sugiro seguir uma receita ou muito cuidado para não deixar sobressair, somente os temperos no seu prato. Veja o que combina com cada tipo de carne.

Carne bovina: sal, pimenta do reino preta, vinho tinto seco, alho, cebola, alecrim, manjericão e orégano.

Carne de porco: limão, vinho tinto seco, alho, tomilho, noz moscada, pimenta do reino e laranja.

Frango: vinagre, vinho branco seco, sal, pimenta do reino branca, alho, cebola, sálvia, alecrim e orégano.

Peixe: limão, alho, sal, pimenta-do-reino branca, alecrim, vinho branco seco, sálvia, mostarda, maracujá, gengibre e leite de coco.

Carne bovina moída: alho, cebola, sal, limão, pimenta, zatar, pimenta síria, mostarda, orégano, salsa, cebolinha e noz moscada.

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